Tiramisu de Limão

E o calor pede sobremesas leves e refrescantes e este tiramisu de limão vai-se tornar a vossa sobremesa preferida deste Verão!! Biscoitos mergulhados num xarope de limão, camadas de mascarpone suave e a acidez do curd de limão a deixar tudo perfeito e balanceado!!

Convencidos a experimentar?

Depois digam-me se gostaram!! :D

Ingredientes

200g de palitos la reine ou biscoitos de champagne

Xarope de Limão

120ml de sumo de limão

300ml água

100g açúcar

Curd de Limão

4 gemas

130g açúcar

80 ml de sumo de limão (ou limoncello)

85g de manteiga com sal à temperatura ambiente

Creme de Mascarpone

225g de queijo mascarpone

360ml de natas para bater (35%) ou natas vegetais (chantilly)

1 c. chá pasta de baunilha (opcional)

Preparação

Comece por preparar o curd de limão colocando num tachinho o açúcar, as gemas e o sumo de limão (ou limoncello) e em banho maria ou lume brando mexa sempre até começar a engrossar (com cuidado para não cozinhar as gemas). Retire do lume e adicione agora a manteiga mexendo sempre até estar completamente emulsionada.

Verta para um frasco ou recipiente hermético e deixe arrefecer cerca de 4h até ter a consistência certa.

Entretanto prepare o xarope de limão levando todos os ingredientes ao lume e após levantar fervura deixe ferver cerca de 5 minutos. Use depois de completamente frio.

Na hora de montar a sobremesa bata as natas com o mascarpone até estarem firmes e junte a baunilha (caso use).

Num prato com cerca de 25x15cm ou aproximado comece por dispôr a primeira camada de biscoito embebidos no xarope de limão. Cubra com cerca e metade do creme de mascarpone seguido do curd de limão. Coloque agora a segunda camada de biscoitos (igualmente embebidos no xarope de limão) e termine cubrindo com o restante creme de mascarpone.

Decore a gosto com raspas de limão ou de chocolate branco.

Leve ao frio pelo menos 4h antes de servir.