Neste Curso Intensivo (30h) aprenderá as bases da decoração de bolos para quem está a inciar o seu percurso no Cake Design, ou pretende aperfeiçoar técnicas e conhecimentos!!
Desde massas e recheios à decoração de bolos de casamento, no final desta formação terá as bases para decorar um bolo de forma profissional!
Aprenda também noções de precificação, orçamentação, posicionamento no mercado, fotografia e gestão de redes sociais!!
Esta edição irá decorrer em 4 dias!
O conteúdo inclui:
Módulo I (9 Abril) - Massas & Recheios
- Confeção de massas base (chocolate, limão, red velvet, abóbora, etc)
- Confeção de cremes (ganache, curd, queijo creme, mascarpone, brigadeiro, etc)
- Papel de cada ingrediente na massa do bolo
- Métodos e dicas para confeção e cozedura de bolos
- Noções de precificação e posicionamento no mercado
- Conservação e armazenamento
Módulo II (16 Abril) - Iniciação ao Buttercream
- Como dividir, nivelar e montar um bolo
- Elaboração de Buttercream de Marengue Suíço (truques e dicas)
- Como cobrir e alisar um bolo
- Arestas perfeitas
- Confeção de Cupcakes
- Uso de boquilhas e diferentes efeitos (decoração de cupcakes)
- Uso de stencil
- Decorações com esferas de chocolate, sails de folha de arroz e sua aplicação no Buttercream
- Noções de fotografia e edição para redes sociais
- Conservação, armazenamento e transporte do bolo
Módulo III (23 Abril) - Pasta de Açúcar
- Como dividir, nivelar e rechear um bolo
- Pré cobertura com ganache de chocolate
- Cobertura com pasta de açúcar
- Arestas perfeitas
- Tipos de pasta de açúcar
- Iniciação à Modelagem (menina e urso)
- Decoração de bolachas com pasta de açúcar
- Conservação, armazenamento e transporte do bolo
Módulo IV (30 Abril) - Bolo de Casamento
- Como elaborar um projeto de bolo de cerimónia
- Como estruturar bolos de andares
- Cobertura de dummie (bolo falso) com pasta de açúcar
- Uso de stencil com glacé real
- Textura e efeito mármore em pasta de açúcar
- Elaboração de uma peónia fechada, rosa clássica e folhas aramadas (uso de pasta de flores)
- Aplicação de flores no bolo
- Aplicação de bas relief
- Conservação, armazenamento e transporte
- Público alvo: Iniciantes ou pessoas já com experiência, mas que pretendem aprofundar os seus conhecimentos em diferentes áreas do Cake Design
- 6 formandos por turma
- Inclui manual e certificado da formação
- Pagamento faseado disponível
- Formação ministrada pela formadora certificada Carla Oliveira, Tarte de Limão
Informações: lojatartedelimao@gmail.com.
A inscrição nas nossas formações implica a aceitação das Condições Gerais.