Queques de Côco & Framboesa

Receita simples para esta semana e perfeita para lancheiras, piqueniques e tardes na praia!! :)

Podem usar para ser mais fácil compota de framboesa de compra na receita ou então fazerem a vossa!! ;)

Em menos de 1h terão estes queques prontos para fazerem a delícia de todos!! :)

Ingredientes

(12 queques)

125g farinha sem fermento

2g sal

5g fermento em pó (1 c. chá)

2g bicarbonato sódio

125g açúcar

25g leite gordo ou meio gordo

2 ovos (L)

1 c. chá pasta baunilha

125g manteiga sem sal amolecida

25g compota de framboesa

50g côco ralado

açúcar granulado (para polvilhar)

Preparação

Numa taça junte os secos (farinha, sal, fermento, bicarbonato e côco ralado).

Na taça da batedeira bata o açúcar com a manteiga até ter um creme, junte os ovos e a baunilha e bata bem!

Junte os secos e envolva bem, por fim adicione o leite e misture até estar bem homogéneo.

Junte a compota de framboesa e não misture completamente, deixe a massa ficar com um efeito marmoreado.

Encha as forminhas até 2/3 da capacidade e polvilhe com açúcar.

Leve a cozer em forno aquecido a 180 ºC durante cerca de 25 minutos.

Nota: caso queira fazer a sua compota leve ao lume 250g de framboesas com 50g de açúcar e um pouco de sumo de limão e deixe cozinhar até reduzir! Coloque num frasco hermético e use depois de fria!