Bolo de Ameixa

Este bolo faz a passagem do Verão para o Outono, embora os dias ainda estejam quentes o calendário diz que o Outono chegou, os dias já estão mais pequenos e as cores já começaram a mudar! Gosto muito de ameixas e a sua acidez neste bolo é o contraste perfeito, além disso é muito simples e rápido de fazer e come-se ainda mais rápido! Mais uma receita da Popina que adorei!

Ingredientes

(8 fatias)

90g de açúcar amarelo claro

1 ovo

40 ml de óleo de girassol

55 ml de leite gordo

140g de farinha

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de essência de baunilha

5 ameixas sem caroço e partidas ao meio

geleia q.b.

Preparação

Numa taça bata o ovo com o açúcar. Junte o óleo, o leite, a farinha, o fermento e a baunilha e bata bem até ter uma massa macia.

Forre um tabuleiro (20 cm) com papel vegetal e unte com manteiga. Verta a massa para a forma e disponha por cima as ameixas. Leve a cozer durante cerca de 30 minutos em forno previamente aquecido (180 ºC).

Pincele com a geleia enquanto ainda estiver morno.