Rolo Red Velvet

Abrimos a época de partilhas especiais de Natal com este rolo Red Velvet recheado com um suave e delicado creme de mascarpone e esta combinação de cores é perfeita para a mesa de Natal!! :)

Se tem receio de fazer bolos enrolados não se preocupe, é uma receita simples e vai arrasar nesta época de festas!!

Ingredientes

(10 fatias)

90g farinha sem fermento T55

20g chocolate em pó

1 c. chá fermento em pó

1/2 c. chá sal

4 ovos (L)

150g açúcar granulado

15g óleo de girassol

30g buttermilk (30g leite gordo + 1 colher sobramesa sumo limão)

1 c. chá vinagra branco ou sidra

1 c. chá pasta de baunilha

5g corante em gel vermelho

5g emulsão red velvet (opcional)

frutos vermelhos + açúcar em pó (decoração)

Creme de Mascarpone

125g mascarpone

125g natas para bater 35% frias

3 c. sopa açúcar

1/2 c. chá pasta de baunilha

Preparação

Numa taça junte os secos (farinha, cacau, fermento em pó, sal).

Na taça da batedeira comece a bater os ovos durante cerca de 5 minutos até duplicarem de volume, adicione o açúcar e o óleo e bata mais uns minutos. Junte o buttermilk, o vinagre, a baunilha e o corante e quando a mistura estiver homogénea incorpore por fim os secos.

Forre um tabuleiro (cerca de 35x25cm) com papel vegetal e spray desmoldante e verta a massa para o tabuleiro. Leve a cozer em forno aquecido a 180 ºC duarnte cerca de 13 minutos. Antes de retirar do forno verifique que está cozido.

Depois de retirar do forno deixe arrefecer cerca de 3 minutos, puxe a folha de papel vegetal para fora do tabuleiro e com o bolo morno comece a enrolar a parte mais estreita com cuidado usando o papel vegetal como auxiliar. Deixe o bolo arrefecer completamente assim enrolado.

Neste intervalo prepare o creme batendo todos os ingredientes juntos até a mistura estar firme.

Com o bolo frio desenrole-o agora com cuidado e com a ajuda de uma espátula espalhe o recheio por todo o bolo e comece por fim a enrolar novamente com cuidado, soltando aos poucos o rolo do papel vegetal. Apare as pontas do rolo.

Termine decorando com as frutas e polvilhando com o açúcar em pó.

Nota: veja o nosso vídeo nas redes sociais para perceber melhor todo o processo!