Rolo Merengado com Frutos Vermelhos

Como é nossa tradição no final do ano trazemos sempre uma sugestão para as mesas de festa e este ano optei por trazer uma receita que há vários anos faz parte da nossa mesa de Natal e que é o nosso substituto para o tradicional Tronco de Natal!!

Este rolo merengado faz sempre sucesso e é muito simples de fazer!! Aqui deixo a sugestão para decorar com frutos vermelhos e fios de ovos, mas essa parte é completamente a gosto e poderão usar outras frutas, creme de ovos, curds ou até frutos secos e chocolates para fazer a delícia de todos!!

Este ano passou realmente a voar com todos os desafios que ele trouxe, mas agradeço toda a confiança que depositaram em nós e espero poder continuar a contar com vocês em 2024!!

Feliz Natal e Bom Ano Novo!!

Ingredientes

4 ovos (L)

250g de açúcar granulado

1 c. chá de amido de milho (maizena)

1 c. chá de vinagre de sidra ou branco

Recheio

500 ml de natas para bater 35%

4 c. de sopa de açúcar em pó

frutos vermelhos q.b.

fios de ovos (opcional)

Preparação

Comece por bater as claras à temperatura ambiente e vá adicionando o açúcar granulado aos poucos até ter um merengue bem firme (picos) e brilhante.

Junte o amido de milho e o vinagre e envolva. Aqueça o forno a 190 ºC.

Forre um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal e verta o merengue, espalhando cuidadosamente com uma espátula para formar um retângulo.

Coloque o tabuleiro no forno e reduza a temperatura para 160ºC. Deixe cozer entre 25 a 30 minutos até estar firme ao toque.

Retire e deixe arrefecer completamente.

Entretanto bata as natas bem frias com o açúcar em pó.

Depois do merengue estar completamente frio (pelo menos 1 a 2h) vire o tabuleiro sobre a bancada ou um pano de cozinha polvilhado com um pouco de açúcar em pó, retire a folha de papel vegetal e barre todo o merengue com as natas batidas e distribua alguns dos frutos vermelhos por cima das natas.

Com cuidado enrole agora o merengue formando um rolo (é normal que algum do merengue estale nesta parte).

Se quiser dar o formato de um tronco corte as extremidades do rolo e use para colocar ao lado do rolo, formando o tronco.

Cubra o rolo com as restantes natas e decore a gosto com frutas e fios de ovos. Termine polvilhando com açúcar em pó.