Muffins de Speculoos

O tempo frio pede sempre receitas de conforto e para este Outono chega um sabor que está na moda e que é delicioso!!

Para os fãs das bolachas de speculoos chega ao blog esta receita de Muffins, perfeitos para o pequeno - almoço ou lanche ou também para presentear alguém na época que se aproxima!!

O toque das especiarias dá-lhes um sabor maravilhoso e deixa a casa perfumada, além de terem uma textura húmida e com um toque caramelizado divinal!! ;)

Liguem já o forno!!

Ingredientes

(12 muffins)

225g farinha sem fermento

5g fermento em pó (1 c. chá)

5g canela em pó (1 c. chá)

2g noz moscada

2g gengibre em pó

75g açúcar amarelo

120ml buttermilk (120ml leite gordo com 1 c. sopa sumo de limão)

80ml óleo de girassol

2 ovos (L)

1 c. chá pasta baunilha

120g manteiga de speculoos derretida

bolachas e manteiga de speculoos q.b. (para decorar)

Preparação

Numa taça junte os secos (farinha, fermento, noz moscada, gengibre e canela).

À parte bata com uma vara de arames os ovos com o açúcar e a baunilha. Adicione o óleo, o buttermilk e a manteiga de speculoos (não precisa usar batedeira).

Junte os secos e envolva bem até estar homogéneo (sem bater demasiado).

Encha as forminhas até 2/3 da capacidade e leve a cozer em forno aquecido a 180 ºC durante cerca de 20 minutos.

Faça o teste do palito.

Depois de frios pode decorar com um pouco de manteiga de speculoos amolecida e pedacinhos de bolacha de speculoos triturada.

Notas:

• usei bolachas e manteiga de marca Lotus, mas podem também usar marca branca que já se encontram nos supermercados

• caso não aprecie as especiarias pode retirar, embora o sabor final não fique tão rico

• encontram a pasta de baunilha na nossa loja