Muffins de Banana & Canela

E com o regresso às aulas regressam as receitas para as marmitas ao nosso blog!!

Gosto sempre de ter alternativas saudáveis para os lanches e estes muffins são deliciosos, muito fáceis de fazer e a ideia perfeita para gastar aquelas bananas maduras que andam aí por casa!!

Se preferir use forminhas mais pequenas para queques e a receita renderá ainda mais! ;)

Bom recomeço a todos neste mês de Setembro!!

Ingredientes

(8 muffins ou 12 queques)

175g farinha sem fermento

2g sal

5g fermento em pó (1 c. chá)

2g bicarbonato sódio

5g canela em pó (1 c. chá)

80g açúcar em pó

190ml buttermilk (190ml leite gordo com 1 c. sopa sumo de limão)

1 ovo

1 c. chá pasta baunilha

35g manteiga sem sal derretida

200g banana madura descascada e esmagada

açúcar granulado e canela q.b. (para polvilhar)

Preparação

Numa taça junte os secos (farinha, sal, fermento, bicarbonato e canela).

À parte bata com uma vara de arames o buttermilk, o ovo, o açúcar, a baunilha e a manteiga (não precisa usar batedeira)!

Junte os secos e envolva bem, por fim adicione a banana e misture até estar bem homogéneo.

Encha as forminhas até 2/3 da capacidade e polvilhe com a mistura de açúcar e canela.

Leve a cozer em forno aquecido a 180 ºC durante cerca de 25 minutos.

Nota: para uma alternativa junte pepitas de chocolate a gosto!