Cookies de Gengibre & Chocolate Branco

E mesmo a tempo do Natal uma receita perfumada e deliciosa para fazer com os mais pequenos!!

Mesmo que tenha sido um ano difícil e cheio de desafios, sejamos gratos pelo que temos e pela presença da família nesta altura especial do ano!!

Feliz Natal e obrigada a todos que continuam por aqui!! :)

Ingredientes 

(16 bolachas)

255g de farinha sem fermento T55

15g amido de milho

1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

1+1/2 c. chá fermento em pó

1 ovo

50g de açúcar

125g de açúcar amarelo

125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1/2 c. chá de gengibre em pó

1 c. chá de canela em pó

1/2 c. chá de noz moscada (opcional)

1/2 c. chá sal

1/2 c. chá pasta de baunilha

270g chocolate branco picado

Preparação 

Misture a farinha, o amido, o fermento, o sal e as especiarias numa taça e reserve.

Na taça da batedeira bata a manteiga com os açúcares durante 2 a 3 minutos, adicione o ovo e a baunilha e bata até estar tudo bem combinado (cerca de 1 a 2 minutos).

Junte os secos de uma só vez e deixe apenas incorporar todos os ingredientes. Por fim adicione o chocolate, bata apenas até envolver.

Verta a massa para película aderente e deixe repousar no frio cerca de 2h.

Pese bolas de massa com cerca de 45g, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve novamente ao frigorífico cerca de 1h ou 30 minutos no congelador antes de levar ao forno para cozerem.

Leve a cozer em forno previamente aquecido (180 ºC) durante cerca de 13 minutos, até apresentarem rachadelas na superfície das bolachas.

Notas:

As cookies parecerão ainda moles quando retirar do forno, ao arrefecerem atingem a consistência certa.

Se as bolachas espalharem muito ao cozer porque a massa não estava bem fria ao entrar no forno use um cortador redondo ou uma colher para passar em torno das bolachas e deixá-las redondas.