Bundt Biscoff

Os biscoitos Biscoff ou de Speculoos vieram definitivamente para ficar!! Para quem ainda não conhece preparem-se para ficarem viciados nestas bolachas crocantes caramelizadas!

Esta receita foi adaptada da página Cake By Courtney e é absolutamente delicoso!! Para ficar ainda mais guloso decore com creme de barrar de Speculoos e bocadinhos de bolacha!

A forma é a querida Lotus da Nordic Ware, disponível na nossa loja !!

Ingredientes

9 bolachas Biscoff (Lotus) ou Speculoos

200g de farinha sem fermento

1 c. chá de fermento

1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

112g de manteiga à temperatura ambiente

75g de açúcar granulado

100g de açúcar amarelo

2 ovos (L)

220g de buttermilk (pode substituir pelo mesmo volume de leite com uma colher de sopa de sumo de limão)

Creme para barrar de Speculoos (opcional para a decoração)

2 bolachas (decoração)

Preparação

Num processador triture as 9 bolachas até ter uma espécie de areia, junte a farinha, o fermento e o bicarbonato e reserve.

Na taça da batedeira junte a manteiga com os açúcares e bata até ter um creme, junte os ovos e bata bem até estar um creme bem fofo.

Adicione à massa os secos alternando com o leite (ou buttermilk) apenas envolvendo os secos.

Prepare uma forma com spray desmoldante ( forma Lotus com 20cm de diâmetro/ 6 cups) e verta a massa.

Leve a cozer em forno previamente aquecido a 170 ºC durante cerca de 40 minutos (faça o teste do palito).

Aguarde 10 minutos depois de retirar do forno e desenforme.

Aqueça no microondas durante alguns segundos o creme de barrar de speculoos e verta sobre o bolo, termine decorando com bocadinhos de bolachas.