Bolachas Gingerbread

No Natal nunca podem faltar as bolachinhas no nosso blog nem lá em casa!! Adoramos os aromas e sabores de gengibre e canela nesta época do ano!!

Se preferirem um sabor mais suave nas bolachas podem substituir o melaço por mel! ;)

Chamem os miúdos porque eles adoram ajudar a cortar as bolachinhas!!

Ingredientes

145g de manteiga sem sal amolecida

150g de açúcar amarelo

130 ml de mel ou melaço

1 ovo (L)

1 c. de chá de baunilha (pasta ou extrato)

435g de farinha sem fermento T55

1 c. chá de bicarbonato de sódio

1 c. chá de gengibre em pó

1 c. sopa canela em pó

açúcar em pó q.b. (para polvilhar)

Preparação

Numa taça junte os secos (farinha, bicarbonato e especiarias) e misture.

À parte na taça da batedeira junte a manteiga e o açúcar e bata bem, junte o mel ou melaço, o ovo e a baunilha e deixe bater até estar bem homogéneo.

Junte os secos de uma vez só e bata até a massa se juntar em torno do batedor, nessa altura a massa estará pronta.

Retire da taça da batedeira e divida em dois discos de massa, envolva-os em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 3 a 4 horas (é importante que a massa fique bastante fria!).

Após este período estenda a massa entre 2 folhas de papel vegetal ou num tapete de silicone até ter uma espessura de cerca de 6mm e corte com cortadores a gosto.

Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou de preferência com um tapete de forno micro perfurado (que permite uma cozedura mais homogénea das bolachas) e leve a cozer durante cerca de 12 minutos num forno previamente aquecido a 180 ºC!

Deixe arrefecer numa rede de arrefecimento e polvilhe com açúcar em pó (opcional).

Notas:

- Use a manteiga amolecida, mas não derretida ou não terá a textura desejada

- Deixe a massa bem fria antes de cortar

- Caso esteja muito pegajosa unte o rolo e os cortadores com um pouco de farinha

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