Bolo de Limão & Mirtilos

Com a chegada do calor surge a vontade de comer coisas frescas e sabores mais leves!!

Assim, trazemos este simples e delicioso Bolo de Limão & Mirtilos para tardes quentes na praia ou no jardim a aproveitar o bom tempo!!

Bom apetite e bem vindo Verão!! Tínhamos saudades tuas!!

Ingredientes

(14 a 16 fatias)

170g de manteiga com sal amolecida

280g de açúcar

3 ovos (L)

220g de farinha sem fermento

2g fermento em pó

2g sal

120g de buttermilk (substitua por 120g leite gordo + 1 colher sumo limão)

1 limão pequeno (raspa e sumo)

75g de mirtilos

açúcar em pó q.b.

Preparação

Comece por bater a manteiga amolecida com o açúcar cerca de 5 minutos até ter um creme fofo. Junte os ovos um a um, batendo sempre bem entre cada adição!

Num copo medidor coloque o leite e junte o sumo de limão (para preparar o buttermilk) e a raspa de limão e deixe repousar 5 minutos.

Numa taça junte os secos (farinha, fermento e sal).

Adicione os secos alternando com o buttermilk à massa e bata apenas até estar tudo bem envolvido.

Prepare uma forma de 20cm (de fundo amovível ou não) untando com spray desmoldante ou com manteiga e farinha e verta 3/4 da massa, disponha os mirtilos polvilhados com um pouco de farinha (para evitar que afundem na massa) e cubra com a restante massa.

Leve a cozer em forno aquecido a 180 ºC durante cerca de 50 minutos, mas faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Deixe arrefecer cerca de 15 minutos antes de desenformar e polvilhe a gosto com açúcar em pó depois de frio.

Notas:

• as massas com frutas podem ser mais difíceis de desenformar pelo que uma forma de fundo amovível é mais prática

• use mirtilos ou outros frutos vermelhos a gosto