Bolo de Noz e Creme de Ovo

Este bolo fez parte da mesa destas últimas festas, fica absolutamente delicioso! A massa rica com o sabor da noz e o creme de ovo e natas dão uma suavidade e cremosidade à cobertura que é maravilhosa! A receita é uma adaptação do bolo do chef Luís Francisco com quem tive o prazer de fazer um pequeno curso de pastelaria e com quem espero vir a aprender ainda mais!

Ingredientes
(14 - 16 fatias)
Bolo
6 ovos (M)
240g de açúcar
130g de farinha
40g de miolo de noz ralado
100g de óleo de girassol
1 c. de sopa de fermento em pó
miolo de noz q.b. (para decorar)
Creme de ovo
12 gemas
1 ovo
500g de açúcar
250g de água
pau de canela
casca de limão
Cobertura
200 ml de natas gordas
15g de sumo de limão
Preparação
Para o bolo, bata numa taça à mão os ovos com o açúcar, o óleo, a noz e por fim a farinha misturada com o fermento até deixar de sentir o açúcar.
Unte uma forma (24 cm) e verta a massa. Leve a cozer durante cerca de 40 minutos em forno pré aquecido a 170 ºC.
Entretanto prepare o creme de ovo, num tachinho junte o açúcar e a água com o limão e o pau de canela e, depois de levantar fervura deixe ferver exatamente 3 minutos. Retire do lume e verta em fio por cima dos ovos ligeiramente mexidos. Passe esta mistura por um coador e leve novamente ao lume até engrossar.
Retire e deixe arrefecer.
Para preparar o recheio/cobertura do bolo bata as natas bem frias e depois de duplicarem de volume junte o sumo de limão e bata mais um pouco. Adoce as natas com o creme de ovo.
Depois de desenformar o bolo parta-o ao meio horizontalmente formando dois discos, recheie com o creme de natas e ovo.
Cubra com o segundo disco de massa, novamente com o creme e termine decorando o bolo com metades de noz e creme de ovo.
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