Bolo de Noz e Creme de Ovo

04.01.2017

Este bolo fez parte da mesa destas últimas festas, fica absolutamente delicioso! A massa rica com o sabor da noz e o creme de ovo e natas dão uma suavidade e cremosidade à cobertura que é maravilhosa! A receita é uma adaptação do bolo do chef Luís Francisco com quem tive o prazer de fazer um pequeno curso de pastelaria e com quem espero vir a aprender ainda mais!

 

 

Ingredientes

(14 - 16 fatias)

 

Bolo

6 ovos (M)

240g de açúcar

130g de farinha 

40g de miolo de noz ralado

100g de óleo de girassol

1 c. de sopa de fermento em pó

miolo de noz q.b. (para decorar)

 

Creme de ovo

12 gemas 

1 ovo

500g de açúcar

250g de água

pau de canela

casca de limão

 

Cobertura

200 ml de natas gordas 

15g de sumo de limão

 

Preparação

 

Para o bolo, bata numa taça à mão os ovos com o açúcar, o óleo, a noz e por fim a farinha misturada com o fermento até deixar de sentir o açúcar.

 

Unte uma forma (24 cm) e verta a massa. Leve a cozer durante cerca de 40 minutos em forno pré aquecido a 170 ºC.

 

Entretanto prepare o creme de ovo, num tachinho junte o açúcar e a água com o limão e o pau de canela e, depois de levantar fervura deixe ferver exatamente 3 minutos. Retire do lume e verta em fio por cima dos ovos ligeiramente mexidos. Passe esta mistura por um coador e leve novamente ao lume até engrossar.

Retire e deixe arrefecer.

 

Para preparar o recheio/cobertura do bolo bata as natas bem frias e depois de duplicarem de volume junte o sumo de limão e bata mais um pouco. Adoce as natas com o creme de ovo.

 

Depois de desenformar o bolo parta-o ao meio horizontalmente formando dois discos, recheie com o creme de natas e ovo.

Cubra com o segundo disco de massa, novamente com o creme e termine decorando o bolo com metades de noz e creme de ovo.

 

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