Queques Vegan de Baunilha e Chocolate

Estes queques são uma excelente alternativa para quem é intolerante a ovos ou à lactose ou para quem opta por excluir estes ingredientes da sua alimentação diária, o resultado é surpreendente de tão bons que ficam!

Ingredientes

(24 queques)

300g de açúcar

150 ml de óleo de girassol

1 c. de chá de extrato de baunilha

500g de iogurte de soja natural

2c. de chá de vinagre de sidra

360g de farinha sem fermento

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 1/2 c. de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

100g de pepitas de chocolate negro

Preparação

Comece por aquecer o forno a 170 ºC.

Numa taça bata o óleo com o açúcar e a baunilha.

À parte misture o iogurte com o vinagre e depois adicione à mistura anterior e bata mais um pouco. Incorpore os secos até ter uma massa homogénea e por fim as pepitas de chocolate.

Unte 2 formas de 12 queques cada e encha cada forminha até 2/3 da sua capacidade. Leve a cozer durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer nas formas cerca de 10 minutos antes de desenformar os queques.