Bolo de Mirtilos

Um bolo simples mas com um ingrediente excelente, os mirtilos ficam doces e sumarentos e com uma cor púrpura linda na massa, além de serem ricos em anti-oxidantes! Este bolo fica muito húmido, ótimo para o lanche ou pequeno-almoço!

Ingredientes

(12-14 fatias)

175g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

175g de açúcar em pó peneirado

225g de farinha sem fermento

3 ovos (L)

1 c. de chá de extrato de baunilha

1 c. de sopa de fermento

140 ml de natas ácidas (sour cream)

125g de mirtilos

açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Unte uma forma (24 cm) com mateiga e polvilhe com farinha. Caso use formas para bundts (formas com muito detalhes) use um spray desmoldante.

Bata a manteiga com o açúcar até ter um creme leve e fofo. Junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição. Adicione a baunilha, a farinha e o fermento e bata até todos os ingredientes estarem bem incorporados.

Junte por fim as natas e os mirtilos à mão para ficarem bem distribuídos. Verta a massa para a forma e alise com uma espátula. Leve a cozer durante cerca de 35 minutos.

Deixe arrefecer o bolo na forma e depois de frio desenforme e polvilhe com açúcar em pó a gosto.