Bolo de Mirtilos


Um bolo simples mas com um ingrediente excelente, os mirtilos ficam doces e sumarentos e com uma cor púrpura linda na massa, além de serem ricos em anti-oxidantes! Este bolo fica muito húmido, ótimo para o lanche ou pequeno-almoço!

Ingredientes
(12-14 fatias)
175g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
175g de açúcar em pó peneirado
225g de farinha sem fermento
3 ovos (L)
1 c. de chá de extrato de baunilha
1 c. de sopa de fermento
140 ml de natas ácidas (sour cream)
125g de mirtilos
açúcar em pó q.b. para polvilhar
Preparação
Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Unte uma forma (24 cm) com mateiga e polvilhe com farinha. Caso use formas para bundts (formas com muito detalhes) use um spray desmoldante.
Bata a manteiga com o açúcar até ter um creme leve e fofo. Junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição. Adicione a baunilha, a farinha e o fermento e bata até todos os ingredientes estarem bem incorporados.
Junte por fim as natas e os mirtilos à mão para ficarem bem distribuídos. Verta a massa para a forma e alise com uma espátula. Leve a cozer durante cerca de 35 minutos.
Deixe arrefecer o bolo na forma e depois de frio desenforme e polvilhe com açúcar em pó a gosto.