Bolo de Polenta e Limão Sem Glúten

23.02.2015

Hoje em dia é cada vez mais comum a existência de intolerâncias alimentares, por isso, tenho procurado ter cá no blog receitas adaptadas a todas as realidades. Este bolo fica delicioso com uma massa húmida, sem glúten e sem lactose! Este bolo será também a minha participação no passatempo de receitas saudáveis da Carina Leite, vejam todos os pormenores em http://www.carinaleite.blogspot.pt/2015/02/passatempo-receitas-saudaveis.html.

 

Ingredientes

 

140g de vaqueiro líquida (100% vegetal)

140g de açúcar

2 ovos

140g de miolo de amêndoa

1 c. de chá de extrato de baunilha

85g de farinha de milho (polenta)

1/2 c. de chá de fermento

1 pitada de sal

1 limão (raspa e sumo)

açúcar em pó q.b.

 

Preparação

 

Bata a vaqueiro com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos um a um, o miolo de amêndoa e a baunilha batendo sempre.

 

Peneire a farinha de milho, o fermento e o sal por cima. Adicione a raspa e o sumo de limão e incorpore bem com uma espátula.

 

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Transfira a mistura para a forma e leve a cozer em forno previamente aquecido (180 ºC) durante cerca de 45 minutos. Depois de frio polvilhe com o açúcar em pó.

 

Nota: A receita é para uma forma de 18 cm, caso pretenda um bolo maior duplique as quantidades.

 

 

 

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