Cupcakes de Chocolate e Baunilha

O dia de São Valentim deixa um aroma especial a amor pelo ar e para tornar este dia ainda mais especial partilho estes Cupcakes de Chocolate e Baunilha, uma combinação divinal! A receita dos cupcakes vem do livro da Jemma Wilson de que gosto muito, a cobertura é um buttercream de baunilha delicioso! E que seja um dia de coração cheio!!

Ingredientes
150g de chocolate negro (70%)
350g de farinha
60g de cacau em pó
370g de açúcar
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
3 ovos (L)
240 ml de café frio
240 ml de buttermilk
210 ml de óleo de girassol
Cobertura:
300g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
4 c. de sopa de leite
675g de açúcar em pó
1/4 c. de chá de extrato de baunilha
Preparação
Corte o chocolate negro em pequenos pedaços, junte a farinha, o cacau, o açúcar, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal. Misture.
À parte bata os ovos com o café (misture 240ml de água quente com uma colher de sopa de café instantâneo e deixe arrefecer), o buttermilk (a 240 ml de leite junte 1 colher de sopa de sumo de limão e deixe repousar 10 minutos) e o óleo de girassol. Junte gradualmente à mistura de chocolate e farinha e bata até obter uma massa homogénea.
Encha forminhas de papel até 2/3 da sua capacidade e leve a cozer em forno previamente aquecido (160 ºC) durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer.
Para a cobertura bata a manteiga até ter um creme esbranquiçado. Adicione o açúcar em pó em duas etapas e bata bem entre cada adição. Junte o extrato de baunilha ao leite e vá adicionando o leite aos poucos ao buttercream. Bata durante mais 3 a 5 minutos. Decore os cupacakes.
Nota: Esta receita faz cerca de 24 cupcakes.
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