Bolo de Cenoura Sem Glúten

25.01.2015

Esta receita é um pouco diferente do habitual, é um bolo sem glúten e sem lacticínios mas o resultado final é surpreendente! A receita foi adaptada do Bolo de Cenoura Popina do livro da Isidora Popovic embora tenha feito algumas alterações. Este bolo fica muito húmido e delicioso!!

 

Ingredientes

 

5 ovos

2 laranjas (raspa e sumo)

250g de açúcar amarelo

250g de cenouras raladas

150g de avelãs moídas

75g de miolo de noz

75g de miolo de amêndoa

2 c. de chá de fermento em pó

65g de farinha de milho

 

Cobertura

150g de açúcar em pó

sumo de 1 laranja

 

Preparação

 

Numa taça junte as gemas, a raspa e o sumo das laranjas, o açúcar, as cenouras, os frutos secos e o fermento em pó e bata para incorporar. Adicione a farinha e envolva.

 

Bata as claras em castelo e envolva na massa suavemente. Unte uma forma de fundo amovível e polvilhe com farinha (ou forre com papel vegetal uma vez que o bolo será bastante húmido), verta o preparado e leve a cozer em forno previamente aquecido (180 ºC) durante cerca de 50 minutos. Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar.

 

Para a cobertura misture o sumo de laranja com o açúcar em pó até ter uma mistura pastosa, verta por cima do bolo frio e polvilhe com açúcar em pó.

 

 

 

 

 

 

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