Pavlova de Chocolate e Framboesas

Ingredientes
6 claras (tam. L)
300g de açúcar
3 c. de sopa de cacau em pó
1 c. de chá de vinagre balsâmico
50g de chocolate negro
400 ml de natas frescas
6 c. de sopa de açúcar
200g de framboesas
1 vagem de baunilha
3 c. de sopa de raspas de chocolate negro
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ªC.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e vá juntando o açúcar aos poucos batendo sempre até obter um merengue brilhante e bem firme. Adicione o cacau em pó, o vinagre e as 50g de chocolate negro cortado em pedaços pequenos e misture com uma espátula tendo o cuidado de não bater.
Disponha o merengue num tabuleiro forrado com papel vegetal formando um círculo com cerca de 23cm e alise os lados e o topo. Ao colocar no forno baixe imediatamente a temperatura para 150 ºC e deixe cozer durante cerca de uma hora. Quando estiver pronta desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe a pavlova arrefecer completamente.
Para a cobertura bata as natas frescas com as 6 colheres de açúcar e as sementes de baunilha. Desenforme a pavlova invertendo-a para um prato, disponha por cima as natas e decore com as framboesas e as raspas de chocolate.
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