Macarons de Chocolate

Ingredientes
75g de amêndoa em pó
162g de açúcar em pó
80g de claras de ovo (3 claras tam. M)
125g de açúcar
corante vermelho
Recheio:
100g de chocolate negro
100ml de natas
Preparação
Misture a amêndoa com o açúcar em pó e triture para obter uma mistura muito fina. Peneire esta mistura.
Numa taça bata as claras até começarem a ganhar espuma e vá adicionando o açúcar aos poucos, batendo até estarem bem firmes e a fazer picos. Junte a mistura da amêndoa aos poucos misturando em movimentos circulares com a ajuda de um salazar e tendo o cuidado de não bater. Junte gotas de corante até obter a cor pretendida, a massa deverá estar brilhante e homogénea.
Com um saco de pasteleiro disponha a massa em círculos num tabuleiro forrado com papel vegetal ou use um tapete de silicone para macarons. Deverá bater o tabuleiro 2 a 3 vezes para os macarons achatarem e deixe repousar durante cerca de 20 minutos até apresentarem uma camada baça.
Leve a cozer em forno previamente aquecido (160 ºC sem ventoinha) durante cerca de 12 minutos e deixe arrefecer bem antes de os descolar.
Para o recheio aqueça as natas num tacho sem deixar ferver e verta-as sobre o chocolate cortado em pedaços, mexendo até derreter completamente. Guarde o recheio no frigorífico até ser utilizado. Com a ajuda de um saco de pasteleiro recheie os macarons.
Nota: Esta receita faz cerca de 36 macarons.
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