Bolo de Abóbora e Canela

Adoro abóbora, e nos doces fica uma delícia! Tinha abóbora em casa que sobrou da compota que a minha mãe faz sempre nesta altura do ano e aproveitei para fazer este bolo simples mas delicioso com aroma a Outono!

Ingredientes

4 chávenas de farinha

4 colheres chá de fermento em pó

2 colheres chá de canela em pó

1/2 colher chá de noz-moscada

2 chávenas de açúcar amarelo claro

12 colheres sopa de manteiga derretida

4 ovos

1+1/2 chávena de puré de abóbora (+/- 500g de abóbora crua)

2 colheres chá de aroma de baunilha

1/2 chávena de manteiga derretida

açúcar em pó + canela em pó q.b.

Preparação

Coza a abóbora durante cerca de 30 minutos, escorra bem a água e passe com a varinha mágica.

Numa taça bata o açúcar, o puré de abóbora, os ovos, a baunilha e as 12 colheres de manteiga derretida. Adicione a farinha, o fermento, a canela e a noz-moscada e misture até obter uma massa homogénea.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, deite o preparado e leve a cozer em forno previamente aquecido (180 ºC) durante cerca de 25 minutos. Enquanto o bolo estiver morno cubra com a 1/2 chávena de manteiga derretida e polvilhe com a mistura de açúcar em pó e canela.